Как открыть кофейню с минимальными затратами

0

1865

Каждый любитель кофе хочет начать свой день с его аромата. И насколько приятно будет это сделать сидя в своей кофейне. Разве не мечта? Я предлагаю приблизиться к ней, и с помощью  нескольких шагов воплотить ее в жизнь, конечно если Вы этого хотите.

Всем известно – воплощение в жизнь любой бизнес-идеи требует  создания бизнес-плана, вот только многих пугает это устрашающее название, чем и пользуются компании, предоставляющие услуги по бизнес-планированию. Но, можно не расходовать денежные средства на оплату их услуг, а направить их, например, в оборотные средства Вашего будущего предприятия. В качестве бизнес-идеи возьмем пример открытия мини — кофейни.

Руководство к действию

Первый совет: не спешите регистрировать предпринимательскую деятельность, прежде чем разберетесь в своем бюджете и взвесите все за и против. На 1 этапе Вы должны:

  • Определить и оценить масштабы Вашей идеи, а так же, на какого клиента Вы будете ориентированы. Провести маркетинговое исследование.

Допустим, Вы решили открыть небольшую кофейню с минимальными затратами.  Первый шаг сделан, Вы знаете, чего хотите, и на какую сумму рассчитываете. Теперь надо выбрать подходящее место с большим потоком потенциальных покупателей, например, вблизи ВУЗа. Но если Вы приверженец  эксклюзивности и небольшого количества посетителей, то конечно нужно более тихое место. Также необходимо провести анализ конкурентной среды — кто есть рядом и сто они предлагают.

Вы можете заинтересовать своих клиентов ценовой политикой, интерьером, искусством подачи, лучшим ассортиментом и пр. Чтобы понимать, кто является Вашим конкурентом, не поленитесь объехать все близлежащие заведения. Под видом клиента Вы можете у сотрудников узнать практически все, что Вас интересует.

На втором этапе

  • Здесь надо выполнить экономический расчет для понимания целесообразности и эффективности Вашей бизнес-идеи.

С чего же начать расчет?  Определяем для себя список основных и оборотных средств, вспомогательных материалов и пр., согласно Ваших потребностей, иными словами все то, без чего Ваша деятельность не осуществится. Можете написать это от руки в своем блокноте.

Разбираем вводные данные

Одной из статей затрат является аренда помещения. Есть еще варианты: кофейня на колесах, кстати, достаточно мобильно и выгодно, установка капитального киоска (материально затратно) и т.п. Не будем пока обращаться к сложным вариантам, остановимся на простой аренде.

Что предложить клиентам

Что касается предоставляемых услуг, пусть это будет для начала, кофе и чай плюс тот продуктовый набор, который необходим для быстрого кофе/чаепития  (выпечка, готовые пирожные, конфеты и т.п.). Основные статьи расходов для наглядности представим в табличном варианте.

Бюджет для открытия мини-кофейни*

Наименование статьи затрат      Сумма, грн. Примечание
Разрешительные документы    
Оформление документов по открытию ФЛП 37 грн. без услуг банка Разовые затраты
Получение разрешения СЭС и пожарной инспекции 600 Разовые затраты
Основные средства
Машина для варки кофе 27 000 Разовые затраты
Умягчитель воды 2 050 Разовые затраты
Кофемолка 13 000 Разовые затраты
Электрический чайник 500 Разовые затраты
Мойка 2 000 Разовые затраты
Витрина 5 000 Разовые затраты
Барная стойка 5 500 Разовые затраты
Кассовый аппарат (не учитываем, пока оборот не достигнет 1 млн грн.)
Оборудование помещения (столы, стулья) из расчета 20 посадочных мест 12 000 Разовые затраты
Помещение
Аренда помещения 7 000 1 раз в месяц, согласно предусмотренного договора аренды.
Декор интерьера (картины, декор на столы, гардины, вывеска, вешалки и пр.) 10 000 Разовые затраты
Столовая посуда и приборы (чашки, блюдца, ложки, сахарницы, подносы, тарелки и пр.) 1 500 Обновление ориентировочно раз в пол года
Реклама (листовки, маршрутки, СМИ) 1 000 Ежемесячно, на первоначальном этапе еженедельно
Итого: 86 687

*Затраты в данном бюджете усреднены. Стоимость профессиональной кофе машины не бюджетного класса достигает 60 000 грн. Стоимость аренды варьируется от 4 000 грн.  до 15 000 грн. Услуги по регистрации предпринимательства, в случае обращения в соответствующие компании, обойдутся Вам от 200,0 грн. до 1650,0 грн. Так, подача свидетельства единого налога Вам обойдется в 200,0 грн., регистрация книги доходов и расходов 200 грн., регистрация ФЛП в полном объеме  «под ключ» будет стоить 550-600 грн.

Если Вы готовы обратиться к посредникам за разрешением СЭС и пожарного надзора, то такая услуга стоит уже намного дороже и составит около 1300 грн. + 340 грн.  Госпошлина. Решать Вам, заниматься самим этим вопросом, или нет. Хочу заметить, если Вы решите открыть мобильную кофейню, разрешение СЭС не понадобится, т.к. такого понятия попросту нет  в законодательстве.

Итак, Вас ничего не пугает, и Вы готовы двигаться вперед к своей цели. Значит, следующим этапом будет расчет ежемесячных затрат.

Ежемесячные затраты

Наименование статьи затрат Сумма, грн.
Услуги связи (при необходимости) 40
Услуги интернет 70
Услуги мобильной связи 100
Услуги охранной сигнализации 150
Услуги водоканала 200
Услуги электроснабжения 700
Вспомогательные материалы (расходный материал) 600
Аренда 7 000
Реклама интернет-ресурсы 500
Оплата % и тела кредита При необходимости
Продуктовый ассортимент (материальные затраты)
Продукты (ассортимент печенья, конфет, шоколада и пр.) 2 000
Кофе зерновой, растворимый, чай, сахар, молоко, сливки и пр. 12 070
Заработная плата и налоги
Заработная плата (Ваша) + налоги с з/пл 1 378 + 478
Налоговые обязательства – оплата единого налога (2 группа) + Пенсионный фонд 244 + 478
Итого в месяц: 29 770

Конечно Ваши ежемесячные затраты будут напрямую зависеть от развития бизнеса. Со временем обязательно появится заработная плата наемного персонала (официант, бухгалтер, администратор), расширится ассортимент продукции и т.п. Но сегодня Вы директор, бухгалтер,  снабженец и продавец в одном лице. Не забываем и про вывеску для вашей кофейни со временем. Это достаточно дорогой нематериальный актив, и к его выбору нужно отнестись серьезно. Помимо того, название должно легко переводиться на иностранные языки, быть узнаваемым и легко запоминаться. А вот это действительно нелегкая задача.*Расход кофе составит около 20кг в месяц (в среднем цена хорошего кофе 20 дол за 1 кг), сахар 1 кг в день, молоко 3 л в день, вода около 10 л в день.

К ежемесячным затратам я не зря добавлена строка оплаты кредита, в определенный момент времени вам наверняка придется  обратиться за краткосрочным займом. С затратной частью разобрались, но самое интересное, мы же хотим получать прибыль, и нам интересно, когда это начнет происходить.

Доходная часть

Для этого мы тщательно продумываем ассортимент нашей продукции, опираясь на свой собственный и конечно же опыт конкурентов. Что же составит наш доход? Это обязательно должна быть реализация нескольких сортов кофе, продажа воды, соков, в летний период возможно добавить молочные коктейли, однако нужно будет приобрести миксер.  Это может быть готовая хлебобулочная продукция (слойки, выпечки), пирожные и пр. Вы можете продавать зерновой кофе и элитный чай на развес, можете добавить сопутствующую атрибутику кофейной тематики (возможно для этого Вам понадобится небольшая дополнительная витрина). В конечном итоге, Ваш ассортимент должен удовлетворить любое требование Вашего клиента. Но это потом, а вначале, повторюсь, не стоит хвататься сразу за все, выделите для себя основные направления на начальном этапе.

Учитывая тот фактор, что пока Вы  определяетесь со спросом, у Вас основными направлениями могут быть:

№ п/п Статья дохода Сумма, грн.

в месяц

1 Кофе в ассортименте (из расчета 70  чашек в день = 70чашек*31день*20грн)

 

43 400
2 Чай в ассортименте (25 чашек*31 день*7 грн) 5 425
3 Готовые пирожные, хлебобулочные изделия 3 500
4 Конфеты, шоколад 3 000
  Итого: 55325

 

Подведем итоги

    Сумма, грн.
Первоначальные вложения 86 687
Прогнозный доход 55 325
Прогнозный расход 29 770
Прибыль 25 555
Срок окупаемости (месяцев) 4,5

Как мы видим, ориентировочная прибыль составит около 25 555 грн. Все расчеты ориентировочные, т.к. прогноз продаж каждый устанавливает самостоятельно. Сумма Вашего дохода будет варьироваться от того, насколько правильно Вы выбрали месторасположение и насколько верно ориентируетесь в потребностях покупателей.

При таких показателях, которые мы с Вами рассмотрели срок окупаемости Вашей бизнес-идеи составит около 4,5-5 месяцев. Конечно же, такой   временной период порадует каждого, но стоит понимать, что по факту он может составить из практики от 6 до 9 месяцев, что тоже в целом неплохо. Увеличение срока окупаемости может произойти за счет того, что Вы начнете нанимать людей, расширять ассортимент, приобретать дополнительное оборудование и т.п.

  • И наконец, 3-ий этап. Вы поняли, что бизнес по открытию кофейни достаточно выгоден, потому идем с чистой совестью регистрировать предприятие, для этого:

Обращаетесь в районную администрацию с заявлением о регистрации предпринимательской деятельности. Оплачиваете первичный сбор и на следующий день, как правило, уже держите в руках заветную Выписку из государственного реестра.

На основании  данных государственного реестра, в налоговой службе продолжается регистрация. Подаете заявление о работе на едином налоге с указанием группы 1,2,3 (дело 10 минут), и занимаетесь своими вопросами. Через неделю Вам выдадут Свидетельство налогоплательщика, выписка и госреестра у Вас уже на руках, и следующая инстанция (если только Вы не передумали заниматься общепитом) получение разрешения СЭС и пожарной охраны. Следует учесть, что данные службы неохотно идут  на взаимное сотрудничество.

Как только и этот документ у Вас на руках, формируете уголок покупателя (об этом море информации можно найти на просторах интернета) устанавливаете его со всеми необходимыми документами в отведенное для него место и начинаете работать. Знания, настойчивость, правильно выбранная стратегия и подход в работе обязательно превратят Вашу кофейню в дело всей Вашей жизни!

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Подпишись на рассылку, чтобы всегда быть в курсе финансовых событий:

 Добавить меня в рассылку

Поделиться

Оставьте комментарий

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: